Ursprung & Geschichte
Die Entwicklung der japanischen Rinderrassen und der Weg des Wagyu in die Welt.
Das Standardwerk über Wagyu & Kobe
Das Wagyu-Kobe-Rind
Historie · Zucht · Kulinarik
Eine außergewöhnliche Reise zu Herkunft, Zucht, Fleischqualität und Genusskultur des berühmtesten Rindes der Welt.
01HistorieUrsprung & Entwicklung
02ZuchtGenetik & internationale Linien
03QualitätMarmorierung & Klassifizierung
04KulinarikZubereitung & Genuss
Mehr als ein Kochbuch
Eine Reise durch die Welt des Wagyu.
Von Japan über Australien, die USA und Kanada bis nach Europa: Dieses Buch verbindet Geschichte, Zuchtwissen und kulinarische Praxis.
Es richtet sich an Genießer, Züchter, Gastronomen und alle, die verstehen möchten, warum Wagyu weit mehr ist als außergewöhnlich marmoriertes Fleisch.
Gebundene Ausgabe · Hochwertig bebildert
Zucht & Genetik
Hintergründe zu Blutlinien, Haltung und internationalen Zuchtprogrammen.
Qualität & Marmorierung
Was Klassifizierungen bedeuten und wodurch die besondere Fleischqualität entsteht.
Kulinarik & Praxis
Wissen über Zuschnitte, Zubereitung und den respektvollen Genuss dieses Produkts.
Digitale Leseprobe
Fünf Seiten.
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